Bakso 肉酥

肉丸在人们的心中大概是最为平民的食物了。东西方各有不同的做法，大小不一，内馅也不同。在马来西亚和印尼，有种肉丸叫Bakso, 发音是福建话的肉酥。相传是中国南方人带来到东南亚的。在马来西亚，它通常是马来米粉汤，粿条汤的佐料。Bakso由牛肉末配木薯淀粉制成（Bakso sapi），但也有用鸡肉(Bakso ayam)、鱼肉(Bakso ikan) 或虾肉(Bakso udang)末作配料的。依照内馅的不同，也可叫做Bakso beranak(大丸包小丸），bakso telur(蛋肉酥）等等。

在印尼的街头巷尾，都有这小吃的踪影。点餐时，可教sup bakso（肉酥汤），mie bakso (肉酥汤面），bihun bakso （肉酥米粉汤）。烹煮时，小贩先将粉面和Bakso煮熟，然后放入豆芽或绿叶菜，浇上汤汁，最后再洒上香炸蒜蓉和旱芹末。豪华版的Bakso组合中还可以加入鸡蛋，烧卖(siomay)、炸扁食（pangsit goreng）或者鸡肉丝等。马来名字中处处透着福建发音，发源地不言而喻。在马来西亚，通常在马来餐室会有这道小吃。

当你走在街旁或钻入巷弄又感到饥肠辘辘时，不妨试试这味。清欢中带着肉香，Uhmmm。。

CUCUR 马来炸物

 大家对日本的tempura (天妇罗）应该不陌生。在马来西亚或马来群岛，也有一类炸物，马来文叫cucur, 英文叫fritters。其中有很多种口味，比如cucur udang（炸虾饼），cucur ikan bilis (炸江鱼仔饼）, cucur sayur (炸菜饼），cucur sardin (炸沙丁鱼饼），只要能融入的馅料，没有做不出来的cucur. 在延伸一下，墨鱼，南瓜，乌鱼子，蚌，都可用上。

Cucur 也叫 jemput-jemput，是马来人在茶点，早餐，或下午茶时的必备。据他们说是马来群岛的南方人的小吃。叫cucur, 也是因为其形状作圆形或球形。通常是备好面糊，加入大葱丁，或红葱丁，香菜，蒜蓉，蛋液，黑胡椒粉，油，混合后放入热油中炸几分钟至外酥内软。

在忙碌的午间，泡杯奶茶，配上cucur, 和同伴闲聊，好个午后时光~

自觉性教育

如果自己的孩子能够自动自发地去学习，去管理自己的情绪和生活状态，这一定是很多家长梦寐以求的。这个梦是可以实现的，我所从事的质优教育中有一项叫作“自觉性教育”，与目前社会上普遍存在的“物化性教育”，不仅形式迥异，而且给学生带来的心理、情绪上的感受也大不一样。

你的孩子承认自己的“存在”吗？

当孩子七八个月大时，对“存在”就有感知了，他会认为“在我眼前的东西是存在的，看不见了就再也回不来了。”因此，当妈妈要去上班了，他会立刻放声大哭，这时把妈妈讲故事的录音播放给孩子听，他就会安静很多。

当他把玩具递给你分享的时候，你把玩具藏起来逗他，他就哇哇大哭，因为他认为玩具不见了，永远没有了。你可能认为让他找东西，是帮他开发智力，其实这是非常错误的认识，你已经给了孩子情绪上很大的打击。

“自觉性教育”第一步，让孩子愿意承认自己的存在。许多孩子在很多时候选择自己“不存在”。你带孩子到别人家去，当别人问孩子要吃什么、玩什么时，他说：“随便”。真的是随便吗？这时孩子是隐藏自己的，他不敢讲说出自己的真实想法，可能他有太多的挫折感，看不到未来的希望。我们为一个孩子做心理诊断，要花那么多的时间，回过头去找这个孩子在发展阶段上的各种不良指标，这样才不会误判。

一位只想要“贴纸”的女孩

“自觉性教育”第二步，让孩子懂得存在的价值。我们在训练孩子自觉性的过程中，会有方方面面的东西（比如当他帮助别人、服务别人时）让他感受到自己身体的变化。绝对不是当你帮助别人或达到某个标准的时候，老师给你一张贴纸，积满5张或10张贴纸之后，给你更大的奖励，这是一种“物化性教育”。

我在美国求学的时候，所有的学生要经过一个英文作文考试才能毕业。那年我遇到的题目是根据一位妈妈在一本著名杂志上的投诉，来写深度评论。这位母亲是这样投诉的：“我四岁的女儿曾经是个好奇宝宝，什么都问、什么都开心，学习的热诚非常高。我花很多钱给她选了一所贵族幼儿园，上学之后，我发现她渐渐变得不快乐，甚至逃避学习，越来越退缩，她的世界里只有一样东西，那就是“贴纸”。以前的周六、周日我们会玩得很开心，现在她只做一件事情，就是带她买贴纸。我真不知道我的孩子怎么了……”

我研究过，那个幼儿园的教育方式是：“你做到什么，我给你贴纸”。这个孩子一直得不到贴纸，她身边的同学都一直有贴纸。幼儿园每个星期要总结谁的贴纸多，谁的少。最后她竟然被老师揪出来警告，因为她没有好的表现。这个孩子不懂什么是正向的表现，她只懂得需要贴纸，她才能有朋友，没有贴纸，同学会离她而去。

我们不倡导贴纸，我们倡导自觉性的发展。我们研究出来：人有带不走的东西——自己身体的感受，人活着就有感受，就有希望。我们用生理学原理来教会学生去体验：当你帮妈妈服务，帮助同学，有人摔倒你扶起他的时候，你有没有仔细观察自己身体的变化？

排挤同学给人的感受

一次，我们学校不同班级的学生了冲突，他们的老师来找我帮忙处理这件事情。那个肇事的学生多次耍手段、搞小团体，排挤隔壁班的一位学生参加他们的活动，给他造成“孤独感”，这次还动手打了他。一般老师的处理方法，就是对惹事的学生扣分。

我对这位犯错的学生说：“你会犯这个错，是因为你不理解别人的心理状态。现在你有两种方式可以选择，一种你是立刻去道歉；另一种是老师可以让你体验一下你带给别人的那种感受。”他选择了第二种。

于是，我让我们班的学生围成一圈坐着，让这个学生在圈的中央，所有的人都对他微笑、拍手。我问他身体有什么感觉，他说：“我觉的自己拔高了，挺舒服美妙的。”接着，我让所有的学生都把脸转过去、背对着他，不理睬他。两分钟后，他就哭了：“老师，我好难受，好像被绳子捆起来一样！”我问他，你知道那个同学的难受吗？你要道歉吗？他说：“老师，我马上去道歉！”

这就是自觉性教育训练的开始。这里很关键的一点：我们不是一上来就“以暴治暴”地惩罚他，你给人家不舒服，现在就要让你也不舒服。而是给孩子一个选择，立刻道歉，还是感同身受一下带给别人的痛苦。

自觉性教育有一个基本原则：训练孩子知道自己的存在，但是不能用语言、眼睛看到的东西去打击他，当他感受到身体的变化，就会很愿意承认自己的存在，以及存在的价值。

姜黄花 Bunga kunyit

市集上时常看得到姜花，就是红色的那种. 今天看到一种白色带花的植物。问了一下，原来是姜黄花，马来文叫bunga kunyit. 如其名，就是黄姜（Curcuma longa）的花。摊主说可以和马来盏等香料炒香，成为一道土著佳肴。花通常是作白色或黄色，长在姜黄叶的中端。

在马来或土著社群中，有个普遍的信念，就是女性生产后服用姜黄花，有助于缩阴和排出恶露，也可保持美好身段。

除了花，姜黄最为人知的是其根部，就是看似姜的部位。其含有丰富的姜黄素，英文叫curcumin。其可用作抗菌药。也可用作治疗关节痛，哮喘，消化不良，黄疸，肝和胆的土方药。

姜黄也有作治疗青春痘，脸部暗疮等美容功效。

参考：

1. Murai : https://murai.my/2020/75545/khasiat-bunga-kunyit/

Anapanasati - kaedah mencapai hidup baru melalui nafas

Menurut Buddhisme Theravada, kaedah Zen atau meditasi dapat dibahagikan kepada dua kategori, iaitu samatha dan vipassana. Samatha ialah kaedah memupuk daya tumpuan manakala vipassana ialah kaedah menjana kebijaksanaan. Hubungan antara samatha dan vipassana sangat erat, iaitu samatha merupakan asas untuk vipassana. Ini merupakan sebab Buddha mengatakan:

"Para pengamal, kamu harus memupuk daya tumpuan. Para pengamal, orang dengan daya tumpuan yang mantap dapat mengetahui kebenaran dengan sejujurnya."

Oleh itu, hari ini saya ingin memperkenalkan anda tentang kaedah asas berlatih samatha untuk memupuk daya tumpuan.

Menurut "Teori Murni Suci", terdapat empat puluh cara untuk memupuk daya tumpuan. Secara umumnya, para pemula dicadang supaya berlatih kaedah Anapanasati, iaitu sentiasa berwaspada dan sedar akan tarikan serta hembusan nafas di bahagian hidung sehingga dapat mengamalkan daya tumpuan yang mantap. Buddha menggalakkan murid-muridnya untuk berlatih Anapanasati. Dia berkata:

“Para pengamal, melalui berlatih  Anapanasati, daya tumpuan yang dibina adalah sunyi dan suprim. Amalan ini ialah tempat singgah hati kami yang suci dan dapat menghapuskan fikiran jahat seketika ia timbul.

Seterusnya, saya akan memperkenalkan prinsip asas berlatih Anapanasati. Pertama sekali, saya menerangkan kaedah meditasi atau duduk dengan diam. Semasa duduk diam, kaedah terbaik adalah untuk duduk di atas satu kusyen untuk meninggikan bahagian punggung. Sesuaikan ketinggian kusyen agar dapat duduk dengan selesa, semula jadi, dan badan tegak. Orang yang tidak biasa dengan kaki bersila boleh meletakkan kaki mereka berdampingan dan rata di atas lantai tanpa menekan satu kaki di atas satu kaki yang lain(bersila). Dengan perlahan-lahan, ayunkan bahagian atas badan ke depan dan ke belakang, memastikan kedudukan yang paling tegak, sehingga badan tidak condong ke depan atau membongkok ke belakang. Kemudian, ayunkan bahagian atas badan ke kiri dan kanan secara perlahan-lahan dan kekalkan kedudukannya dengan betul tanpa memiringkan badan ke sisi sambil menjaga bahu supaya kekal lurus dan relaks secara semula jadi. Rahang bawah ditarik sedikit ke dalam sehingga kepala, leher, dan seluruh tulang belakang dalam sebaris. Kekal postur supaya berasa santai dan selesa tanpa memaksa.

Setelah badan duduk dengan tegak, kekal dalam keadaan diam. Kemudian, relakskan bahagian badan anda dari bahagian kepala hingga ke kaki dengan bertafakur. Kepala relaks, bahu relaks, dan seterusnya kaki. Jangan biarkan otot dalam keadaan yang tegang. Setelah seluruh badan relaks, tutup mata anda dengan semula jadi. Cakap kepada diri sendiri(bertafakur) bahawa saya harus menjaga badan saya agar tetap duduk diam dan tidak membuka mata. Setelah berfikir demikian, lupakan badan seolah-olah badan itu tidak hadir.

Kemudian relakskan mood anda, jangan berfikir bahawa anda sedang meditasi, tetapi bayangkan bahawa anda sedang merehatkan badan dan minda anda. Biarkan semua beban dilepaskan dari bahu anda dan semua kerisauan dihapuskan untuk sementara waktu, sehingga pemikiran yang mengganggu dan rumit  dipadam, dan hati anda  seperti air yang bersih.       

Tumpukan perhatian anda di kawasan persegi antara hidung dan bibir atas, dan perhatikan nafas melalui kawasan ini secara ringan. "Teori Murni Suci" menggambarkan kaedah mengesan nafas ini seperti penjaga pintu yang menjaga pintu. Penjaga pintu hanya memerhatikan pengunjung melalui pintu gerbang dan mengabaikan mereka yang telah memasuki kota atau berjalan keluar dari kota. Bagi seseorang yang berlatih Anapanasati, dia hanya memerhatikan nafas melalui hidung, dan mengabaikan nafas yang telah masuk atau keluar dari badan. Di kawasan persegi di bawah hidung, kadangkala ada bahagian nafas yang boleh dikesan dengan jelas, dan ada ketika nafas tidak dikesan dengan jelas. Meditator hanya memerhatikan nafas yang jelas. 

Jumpa lagi~

Dipetik dari "Pengenalan kepada Anapanasati" daripada Pa-Auk Tawya Sayadaw 

Kulat Sawit 油粽菌

在农市上偶尔会看到此菌，常年都有。如其名，就是长在已经收成和被割下的油粽串上的菌类。它只是一个总称，其中包含许多不同类别的菌，比如灰白蚌菌 （cendawan tiram kelabu/putih）,  猴耳菌 （cendawan telinga kera/jeli hitam）, 鲍鱼菇（abalon）, 灵芝, 花菇 等等。农民等其成熟后，把它摘下送往市场，通常在农市或油粽园的路旁。马来网页称其为Cendawan Volvariella 或 Cendawan Jerami。

人们通常用它煮菌汤，或者烧烤，或煎煮。其含有纤维，蛋白，钾，鋅和铁等营养成分。吃起来有嚼劲，带点泥味。可配辣椒一起来炒饭，炒面，也可配其他蔬菜做佐菜。也可配搭海鲜，肉类，可见是种百搭野味。

这是东南亚的新型农产，特别是在马来西亚的油粽园可见其踪迹~

参考：

1. https://specialtyproduce.com/produce/Kulat_Sawit_Mushrooms_15824.php

Cara Menumpu Perhatian melalui Nafas, mudah je ~

Biarkan anak duduk dengan kaki bersila secara selesa,  dua tangan terletak di atas kaki, dan mata tertutup. Jika mereka tidak berasa selesa dengan mata tertutup, anak boleh membuka mata dan memandang sesuatu objek, seperti  lukisan, tingkap atau tangan. Biarlah duduk dengan senyap untuk beberapa minit. Anak berumur kecil hanya boleh duduk kekal  untuk satu atau dua minit. Yang berumur besar sikit boleh duduk untuk seketika, misalnya 10 minit. Masa boleh dipanjangkan perlahan-lahan apabila kesabaran telah  dipupuk.

Apabila anda bernafas, letakkan tapak tangan di atas perut, rasalah gerakan turun naik perut. Langkah ini akan membolehkan anda menumpukan perhatian. Selepas praktis untuk seketika, anda boleh cuba tarik dan hembus nafas dengan dalam. Kenapa kami mahu cuba bernafas dengan dalam? Apabila pernafasan cepat dan cetek, kami akan tergesa-gesa dan tidak berasa ketetapan. Jadi, apabila kami bernafas dengan hembusan yang panjang dan dalam, kami akan berasa relaks dan tenteram.

Apabila anda bersedia untuk duduk dan memerhatikan pernafasan, mungkin anda akan terganggu oleh bunyi kucing, telefon bimbit ataupun bunyi kereta. Mungkin anda tidak berasa tenteram, ini ialah fenomena biasa. Apabila anda terganggu, cuba tarik perhatian balik kepada nafas. Apabila anda boleh menumpukan perhatian terhadap pernafasan, anda akan berasa kedamaian dalaman. Kalau anda boleh praktis dengan ibu bapa, adik-beradik atau rakan-rakan, ini membolehkan anda berasa yakin diri atas perkara yang anda buat. Setiap hari, anda boleh bernafas dengan kewaspadaan  untuk beberapa kali, semasa rehat, senja ataupun sebelum tidur. Ia boleh mengambil masa 5 minit setiap kali . Apabila anda berasa selesa selepas beberapa praktis, anda boleh praktis dengan lebih kerap, ataupun memanjangkan masa bernafas. Pengalaman anda adalah khas kepada diri sendiri.

Dipetik daripada Kewaspadaan Untuk 10 Minit

Hati Penyayang Tanpa Batasan

Sekarang kita ada hubungan darah dengan ibu bapa kita. Perhatian dan kasih sayang mereka alur terhadap kita tidak dapat dibayangkan. Apabila kita menderita kesakitan atau musibah, mereka lebih sedih daripada mereka sendiri yang mengalami  hal tersebut. Sebenarnya, ini merupakan hutang yang saling merugikan pada hidup lalu. Keadaan yang sebaliknya berlaku bagi orang-orang yang kini menjadi musuh kami. Tidak ada musuh pun pada hidup lalu yang tidak menjadi ibu bapa kami. Pada masa ini, walaupun mereka menganggap satu sama lain sebagai musuh yang tidak dapat didamaikan, mereka tidak semestinya berbahaya bagi diri sendiri; walaupun mereka menganggap pihak lain sebagai musuh, pihak lain tidak menganggap mereka sebagai musuh, bahkan jika pihak lain menganggap mereka sebagai musuh, pihak lain tidak bermampuan untuk menyakiti mereka. Lebih jauh lagi, kita juga boleh bergantung kepada sebab rungutan musuh untuk meningkatkan reputasi dalam hidup ini untuk sementara waktu dan menukar hubungan permusuhan ini kepada sesuatu yang baik dengan daya Dharma yang mulia. Dari segi lain, jika anda mengatakan sesuatu yang lembut, maka tidak sukar untuk menukarkannya kepada orang yang disayangi. Sebaliknya, orang-orang yang kini saudara dan rakan juga boleh menipu dan bahkan mengancam ibu bapa mereka. Ada pula kes, iaitu seseorang berpakat dengan musuh untuk merampas harta benda pihak diri. Sekiranya hubungan antara anak dan ibu bapa harmoni, jadi,  ketika anak menderita, ibu bapa lebih sedih daripada anak dalam kejadian itu. Untuk menanggung dosa-dosa  saudara-mara, rakan, dan cucu, mereka mesti dimasukkan ke dalam neraka pada hidup kemudian. Walaupun mereka berharap dapat membetulkan kesalahan dalam hati mereka dengan pengajaran suci, mereka sering terseret oleh penglibatan mereka, seperti  ibu bapa enggan melepaskan anak dan cucu mereka, dan anak-anak mereka tidak dapat meninggalkan ibu bapa mereka. Dari segi ini, saudara-mara lebih berbahaya daripada musuh.

Fikirkan dan gambarkan prinsip yang tersebut di atas. Pertama sekali, gunakan pelbagai kaedah untuk berusaha supaya tidak marah kepada mereka yang sangat menjengkelkan dan tidak menabur rasa benci kepada mereka, melakukan segala yang mungkin untuk memupuk rasa senang diri, dan berhati-hati supaya dapat memandang mereka sebagai individu yang bersifat neutral dan tidak berbahaya. Seterusnya, marilah kita berfikir lagi. Orang-orang yang bersifat neutral ini telah menjadi ibu bapa kami berkali-kali sepanjang putaran hidup. Mereka adalah seperti ibu bapa kami pada hidup ini. Sebelum kami boleh menghulur kasih sayang yang kami hulur kepada ibu bapa hidup ini, kami harus mempraktis berulang kali supaya melahirkan rasa kasih sayang. Pada akhirnya, sama ada orang yang dikasihi, musuh, atau orang bersifat neutral, kami boleh menaruh rasa sayang terhadap mereka, dengan tidak ada perbezaan daripada ibu bapa pada hidup ini. Sebelum kasih sayang ataupun rasa metta yang saksama ini dilahirkan, kami mesti memerhatikan and mempraktis berulang kali. Sekiranya keadaan tersebut itu tidak tercapai, tidak ada rasa metta atau rasa jijik dilahirkan, ini hanya keadaan yang tawar hati sahaja. Ini disebut kemendungan yang tidak menguntungkan dan tidak berbahaya, dan itu tidak setaraf dengan ‘hati penyayang tanpa batasan’. Kasih tanpa batasan yang sebenar adalah seperti pemberian dewa-dewi. Contohnya, ketika dewa-dewi melayan tetamu atau memberi hadiah, mereka tidak ada membeza antara orang yang mulia atau rendah hati, kuat atau lemah, berbudi pekerti atau tua. Dengan cara yang sama, kita harus menyayangi semua makhluk hidup secara saksama, dan memupuk minda kita sendiri berulang-ulang sebelum mencapai rasa sayang yang kekal.

Asal usul manusia dalam buddhisme

Buddhisme tidak mempercayai bahawa ada tuhan ciptaan di alam semesta, tuhan secara khusus yang mencipta kekuatan teologi alam semesta dan manusia. Semua ini dianggap sebagai khayalan.

Buddhisme mempercayai bahawa perubahan dalam bentuk alam semesta dan peredaran proses kehidupan merupakan hasil daripada "daya karma" yang dijana oleh makhluk hidup lalu mewujudkan  sesuatu yang dirasai.

Mengenai penampilan awal kehidupan di bumi, Buddhisme mempercayai bahawa itu ialah dari perubahan, iaitu dari makhluk bersel satu hingga manusia.

Setelah terbentuknya bumi, manusia pertama berasal dari ‘Langit Cahaya dan Suara’  dan Langit Keenam dalam “Dunia Warna”. Karma dewa dari langit tersebut telah habis. Setelah makan sesuatu dari bumi, badannya tambah berat dan tidak dapat terbang, dan terbenam di bumi. Hal ini tercatat dalam "Klasik Abad ", "Sutra Bagunan Arang ", dan "Sutra Asal Usul".

Sebenarnya, apabila ganjaran dewa Langit Cahaya dan Suara sudah habis, dan sebaik sahaja daya meditasi hilang, nasibnya ditentukan oleh daya karma. Dunia yang anda tuju dipengaruhi oleh karma anda sendiri. Dewa-dewa ini telah menabur sebab dilahirkan di Langit Cahaya dan Suara sebelum mereka dilahirkan di Langit tersebut dalam Langit-keenam di Dunia Warna, sehingga mereka dilahirkan di sana dan seterusnya. Sebelum itu, mereka berada di dunia lain. Jadi, asal usul hidup makhluk tidak berkesudahan. Dharma Buddhisme mengatakan bahawa hidup tidak ada permulaan. Bukan ciptaan manusia dengan kekuatan Ilahi, bahkan kejahatan dan nasib baik serta  ganjaran hidup dan kebaikan yang baik pun tidak didorong oleh kuasa Ilahi. Akan tetapi, semua makhluk bergantung kepada karma diri sendiri, nasib yang dialami disebabkan oleh perbuatan and fikiran sendiri, kehidupan tidak berkesudahan, dan tidak akan diputus atau dikuasai oleh apa-apa. Ia hanya bergantung pada karma dan berputar-putar dalam kitaran.

Enam Alam Kitaran Hidup

Menurut kitab Buddishme, terdapat enam alam dalam kitaran hidup dunia kita.  Individu akan menuju ke salah satu daripada enam alam tersebut selepas habis hayat ini. Perbuatan seseorang pada hidup ini akan menjana suatu daya karma yang mendorongi individu yang habis hayat ini ke hidup yang berikutnya. Enam alam ini, termasuklah alam neraka, alam hantu lapar, alam binatang, alam manusia, alam Asura, dan alam syurga. Makhluk di alam neraka sentiasa berasa panas atau sejuk yang melampau. Makhluk di alam hantu lapar sentiasa berasa lapar dan dahaga. Makhluk di alam binatang pula sentiasa dimakan dan diarah untuk bekerja keras.

Seterusnya ialah tiga alam yang berunsur baik. Alam manusia  mengalami hayat yang pendek. Alam Asura sentiasa mengalami pertengkaran. Alam syurga pula mengalami sesuatu yang seronok tetapi kehidupan menjadi malas dan tidak bertumpu. Kitaran hidup berputar-putar ini serupa dengan berada di pucuk jarum,  tidak dapat berasa keadaan yang tenteram and selesa.

Jikalau ingin mengetahui kisah selanjutnya, sila ikuti siri blog saya. Jumpa lagi~

Kitab Sebab Akibat Siri II

Kitab Sebab Akibat Siri 2

1.       Seseorang yang berhenti daripada perbuatan membunuh atau mengancam nyawa makhluk lain akan panjang umur dan jarang sakit.

2.       Seseorang yang tidak mencuri tidak akan mengalami pencurian dan rompakan.

3.       Seseorang yang berhenti daripada  salah laku seks, hubungan suami isteri akan menjadi mesra dan tidak berselisih faham.

4.       Seseorang yang tidak bertutur dengan sesuka hati akan sentiasa dihormati oleh orang lain and menjalin hubungan baik dengan orang lain. 

5.       Seseorang yang tidak mencetus keterasingan akan dilayan baik oleh pengikut.

6.       Seseorang yang tidak bermulut jahat akan sentiasa mendengar sesuatu berita dan informasi yang baik.

7.       Seseorang yang tidak bertutur secara berfoya-foya  akan sentiasa dipercayai oleh orang lain and berwibawa.

8.       Seseorang yang tidak bersikap tamak dapat menunaikan impiannya dengan mudah.

9.       Seseorang yang tidak berniat jahat terhadap orang lain jarang dilanda oleh perasaan kerisauan.

10.   Seseorang yang tidak berpandangan jahat akan sentiasa menerima inspirasi and dapat menjana fikiran serta pandangan yang istimewa.

Kitab Sebab Akibat Siri I

1. Hayat seseorang agak pendek  dan sentiasa menghidapi sakit, sebabnya ialah hidup sebelum hayat ini banyak membunuh.

Terdapat bayi yang meninggal dunia sebaik saja dilahirkan, bukan sahaja pada hidup ini, malahan berlanjutan selama beberapa kitaran hidup; ataupun bayi menghidapi penyakit yang sukar dirawat serta mengalami kesusahan sepanjang hidup. Sebabnya ialah hidup sebelum hayat ini banyak mengancam nyawa orang lain.

Selepas kita mengetahui sebab-akibat kelakuan membunuh atau mengancam nyawa orang lain, jadi,  apabila kita menghidapi penyakit, selain mendapat rawatan, kita juga harus sentiasa menyesal terhadap segala kelakuan yang kita lakukan pada hidup sebelum hayat ini, memutuskan niat dan kelakuan membunuh, dan sentiasa melakukan sesuatu yang baik, seperti memlepaskan haiwan (burung, ikan dan lain-lain).

2.       Seseorang akan sentiasa miskin. Dia mungkin memiliki sedikit harta benda, tetapi  hartanya tetap akan dirampas atau ditukar milik, atau dipaksa berkongsi  harta dengan orang lain. Ataupun dia kenampakan kaya, tetapi harta benda yang  dimilikinya sebenarnya agak sedikit. Terdapat orang yang bekerja keras, memiliki harta tetapi masih  tidak dapat menikmati hasil kerjanya. Adapun yang mengumpul harta sepanjang hayat, tetapi  selepas  suatu ketika, harta hilang akibat kemalangan. Dalam banyak kes, seseorang memiliki harta secara haram, beruntung secara tidak bermoral, pada mulanya kelihatan banyak  harta, tetapi akan mengalami balasan daripada karma buruknya, iaitu menemui pelbagai kegagalan, dan menjadi semakin miskin. Semua yang disebutkan di atas merupakan  akibat mengambil harta orang lain secara tidak bermoral, kedekut ataupun jarang menderma.

Adapun orang yang memiliki harta berbilion-bilion, dia masih tidak berasa tenang hati dan berpuas hati. Jutawan seperti  ini tidak pandai berbuat baik dengan harta yang dimiliki, atau menderma wang dengan hati yang ikhlas, hati mereka lebih rendah daripada orang miskin yang sentiasa berpuas hati dengan keadaan sedia ada. Sebenarnya, mereka sedang mengalami kelaparan (salah satu alam dari enam alam utama dalam kitab buddhisme).    

3.       Seseorang akan memiliki pasangan yang hodoh atau malas akibat daripada salah laku seks.

Pasangan suami isteri tidak sudi menanggung tanggungjawab untuk keluarga, tidak suci hati dalam kehidupan keluarga, sentiasa bergaduh dan bermusuhan serta tidak menghargai sumbangan.  Kesemua perbuatan di atas ialah akibat daripada salah laku seks. Oleh sebab itu, suami isteri tidak seharusnya saling membenci. Kita harus menyedari bahawa kesemua ini merupakan karma daripada hidup sebelum hayat ini. Jadi, kita  harus bersabar.

Pada zaman ini, banyak keluarga berdepan dengan situasi, seperti berselisihan faham, tidak mendidik anak dengan sempurna lalu menyebabkan banyak masalah sosial. Dari segi karma, jika kebanyakan orang tidak melanggar pantang seks jahat , banyak masalah keluarga dan sosial dapat diselesaikan. Renpoche Danba berkata: ”Hubungan antara suami isteri tidak kekal untuk selama-lamanya, masa bersama-sama terhad pada hayat ini. Hubungan pasangan suami isteri ibarat pasar raya, ia akan bersurai apabila tibanya masa. Jadi,  janganlah bergaduh sesama suami isteri.”

4.       Seseorang sentiasa difitnah ataupun ditipu pada hidup ini.  Hai ini berikutan seseorang berkelakuan suka cakap bukan-bukan pada hidup sebelum hayat ini.

Ada orang yang tidak melakukan apa-apa kesalahan, tetapi sentiasa disyaki dan difitnah, tidak melanggar peraturan tetapi dituduh sehingga ditipu apabila membeli sesuatu. Kesemua ini berikutan seseorang suka bercakap bukan-bukan pada hidup sebelum hayat ini. Apabila mereka menghadapi kesusahan , mereka seharusnya menyesal apabila salah cakap, tidak tersinggung perasaan atau benci akan penipu. Pada hakikatnya, perbuatan ini boleh membersihkan karma buruk yang pernah dilakukan dan seseorang harus berasa senang hati kerana penipu atau penuduh telah menghapuskan ketamakan yang ada pada diri sendiri, membuka jalan supaya kita meneruskan perjalanan dalam proses penyermpurnaan diri. Hal ini mungkin kedengaran pelik, tetapi penipu and penuduh sebenarnya  telah membina jasa baik kita.

5.       Ketidaktenteraman antara pasangan suami isteri, pergaduhan dan kebencian antara saudara mara dan rakan-rakan ialah akibat daripada salah laku mencetus keterasingan pada hidup sebelum ini.

Murid-murid tidak mendengar atau mematuhi arahan guru-guru tertentu, rakyat tidak menghormati  pemimpin tertentu dan pekerja berkelakuan tidak baik terhadap  tauke tertentu. Keadaan seperti  pertengkaran antara ahli-ahli, orang bawahan tidak melaksanakan tugasan yang ringan sahaja, sampailah pemimpin marah, barulah mereka bergerak dengan hati tidak sudi. Keadaan ini berlaku kerana orang atasan mencetuskan keterasingan pada hidup sebelum ini. Apabila orang atasan menghadapi keadaan ini, mereka harus menyesal tentang perbuatannya  pada hidup sebelum hayat ini  dan berusaha untuk menghilangkan percanggahan antara ahli-ahli.

6.       Ada orang yang sentiasa mendengar suara yang tidak merdu  ataupun diri menjadi punca pertengkaran orang lain. Sebabnya ialah seseorang tidak bertutur dengan sempurna.  Dalam erti perkataan lain, mulut jahat pada hidup sebelum hayat ini.

Karma mulut jahat adalah sangat berat.  Kata orang Tibet: “Kata bukan senjata, tetapi boleh menikam hati seseorang.”  “Mulut jahat, sentiasa berdampingan kebencian, terutamanya terhadap guru dan pemimpin, balasan salah laku ini tidak dapat dihuraikan, sampailah satu situasi akan menyebabkan kesukaran untuk melepaskan diri daripada kesengsaraan.

Terdapatnya banyak kes untuk salah laku jenis ini dalam kitab Buddhisme.

7.       Kata orang yang sentiasa bercakap senang pada hidup sebelum ini dan menjadi tidak berwibawa pada hidup ini, tidak dapat bertutur dengan fasih, dan tidak mudah memperoleh kepercayaan dan mendapat kehormatan daripada orang lain. Walaupun kata seseorang itu adalah benar, tetapi orang lain tetap tidak mempercayainya. Oleh hal  sedemikian,  apabila bercakap dengan orang lain, pertuturannya adalah lemah and tidak diambil berat.

8.       Sesuatu yang dikehendaki sukar dipenuhi, sebaliknya seseorang itu  sentiasa menemui sesuatu yang tidak dikehendaki.  Semua ini ni merupakan karma  akibat ketamakan.

9.       Orang yang sentiasa berniat jahat terhadap orang lain akan sentiasa berasa takut dan risau. Pada masa yang sama, mereka senang disakiti oleh orang lain.

10.   Orang yang berfikiran jahat sentiasa keliru terhadap perkara  yang dilakukan oleh sendiri, dan selalu mempengaruhi orang lain dengan mengelirukan orang lain. Jadi, dia tidak dapat mengenal pasti perkara yang baik daripada buruk dan sentiasa diganggu oleh penjahat.

Selain itu, salah laku yang berkaitan dengan keangkuhan akan menarik karma yang mudah dibuli. Orang yang sentiasa menaruh iri hati terhadap orang lain akan menerima balasan yang sama. Semua ini merupakan kekekalan prinsip sebab-akibat. 

~Dipetik daripada KItab Maha Sempurna (Tibet)

新3G

近代欧洲国家向外拓展领土时，以Gold, Glory and Gospel（中文即是金钱，荣耀和宗教） 这3G的名义为自己的行动正名。在3G里，对宗主国有利益的是取得稀有商品，建立殖民地，荣耀国威，为国家资本建立了基础。君不见欧美国家今日的丰衣足食，皆是在大航海时代累计起来的。

3G对殖民地有益的是他们获得了商机，并学习了宗主国的先进理念，其涵盖政治制度，医学，科学理念，还有最接地气的宗教。在像马来西亚，印尼，台湾，菲律宾甚至中国，许多学校和医院是传教士及教会创办的。当地的人民从中获益，提升了知识面，为后殖民时代垫下了独立的基础。这是西方殖民为东方人民带来的福祉。直至现在，美国还有如PeaceCorp等项目，目的为发展中国家搞些建设，服务人员多为大学生或刚毕业的学生。这些学生服务后，带回了服务地的资讯，也促进了两地交流。

而在东方国家，我们现在可以看到宗教团体如佛光山，慈济功德会，也在发展中国家如非洲和东南亚建立支部。他们为当地人民提供生活的基本需求，也建立学校。在发生天灾人祸时，慈济是最广为人知的慈善团体，为灾黎重建家园，重新生活。于此同时，也推广宗教教育，这应该是现代版的Gospel吧。

在非洲和南美洲国家，一些富有国家也在当地搞建设，比如铁路建设，商业地段建设。中国的一带一路应该是在这些建设中最突出的。当这些国家从这些建设获取回报后，再还回建设费用，也算是互惠互利。这其中也有输出国的国家形象的建立，有Glory的成分，也有间接的Gold。究竟世界的中心会不会移向东方国家呢？中华的复兴到底会不会成事呢？

除了这些硬体建设，文化软实力也可见一番。比如我所处的马来西亚，八九十年代是受英美，港台和东洋日本的影响。2000年后，欧美的影响依旧，东方的影响多了哈韩。现在则多了中国。学生们的日常脱离不了微信和抖音。就连马来群族也用起微信和抖音。这些都是软实力soft power 的殖民。究竟东方诸侯，谁能问鼎天下呢，个人认为能够海纳百川的才能胜出。骚年们，为未来进击吧！

黄瓜仔 Timun Iban

黄瓜大概是总所周知的拌菜。在马来文叫Timun, 英文叫Cucumber. 最近有位有人问我我这里有青瓜么？后来看了老妈买了回来的菜中，是有青瓜这一号菜种。在马来文叫Timun Jepang, 英文叫Zucchini. 记忆中，以前在外国超市好像很常被买来做寿司的拌料。

今天在农市中看到一种短小精悍的黄瓜。土语叫Timun Iban。据摊主说味道也和一般黄瓜要相同。看着它们的样子，就好像短了一半的黄瓜，圆圆滚滚的。若有人叫小萝卜做baby carrot， 那我就叫这种短黄瓜叫黄瓜仔 或baby cucumber。 视乎对蔬菜爱好者而言，又多了一种看电视时可以配食的小点。网上找不到什么文献，估计还没什么人研究它。

【黑幼龍分享】熱忱秘訣：付出關懷

熱忱不能光用在事情上，也要用在周遭的人身上。人際關係就像拍皮球，你用多少力，它反彈就有多高，你對別人有多少熱忱，也會獲得相對的回應。

我記得2002年底，中華民國紅十字會和國際扶輪社舉辦「反冷漠運動」，在台北人潮往來的街頭請民眾簽名支持。

天空飄著細雨，紅十字會的義工穿梭街頭，請民眾簽名支持「反冷漠」，卻遭到許多人「冷漠」的對待。連紅十字總會的會長陳長文律師都親自上陣，張開雙臂，攔下路人，請他們簽名支持。

我在旁邊看到這個畫面，心裡有很深的感觸。

我們所受的教育，從小要我們考高分、拿第一名，卻沒有要我們學習如何與他人相處，如何對別人付出關心。於是，這個社會上出現許多聰明、優秀的人，卻吝嗇對別人付出關懷。我們對人若不願付出關懷，也就別說我們對人會有熱忱。

我們的學員皓皓，他對人的熱忱被激發出來以後，整個人反差很大，他爸爸跟我說：「簡直是判若兩人。」

皓皓的個性很「ㄍㄧㄥ」，而且得失心很重，常為了一點分數患得患失，甚至整天不開心。他凡事都先想到自己，同學向他請教功課，他會計較地說：「這是我熬夜讀書學會的，為什麼要教你呢？」他斤斤計較的個性，讓同學不喜歡他，也讓爸媽很傷腦筋。

考高中成績不如預期，他心情失落之下，來參加卡內基訓練。他這才發現，以前他總是想著自己要如何，很少對別人付出關心，也不考慮到別人的感受，說話很直接，讓同學感覺受傷。而且他容易鑽牛角尖，總是臭著一張臉，周圍的人也感受到壓力。

改變的第一步，他提醒自己要「經常保持微笑」，每天問候家人。第二步，他學習付出，甚至毛遂自薦擔任總務股長，幫忙同學訂便當、收錢、做雜七雜八的工作。大家都很驚訝，「皓皓現在怎麼這麼熱心。」

以前他吝嗇替別人服務，覺得沒有回報的付出是便宜了別人。現在他的想法改變了，對別人付出關懷，大家喜歡和他在一起，他也可以交到更多支持他的好朋友。

皓皓的改變是因為他找回對人的熱忱，理解施比受更有福的道理。他很幸運，這麼小就能體會到關懷別人的珍貴，日後，對於他的人際關係和工作發展，會有很大的助力。

你現在的夢想是什麼呢？不管是要達到你的學業目標，或是改變別人對你的態度，無論你做了多少努力，都別忘記，熱忱是最重要的靈魂，就像蓋房子灌混凝土，熱忱把你的能力和目標連結在一起，讓你自動自發，全心全意，朝著你的夢想前進。

新冠戒严期学习的两三事

新冠疫情期间，除了给孩子上网课，备课，也在网络发现了新的学习资源。数年前，在Coursera和EdX 等慕课网发掘了专科网上学习资源。在这些年，断断续续也修了几门网课。在教学路上，也参考了Khan academy和台湾的均一教育网。

昨天在寻找关于生物信息的资源时，发现了一个蛮好的慕课网，叫华文慕课。其中有知名的中文系大学比如北京大学的课，比如法学，生物，计算机，历史，热力学，太极拳，儿科学，美声，文化，医疗，软件等等，内容都很扎实，讲员也对所讲授的课题有一定的了解。对此有兴趣的网友，可去这个网站：http://www.chinesemooc.org/ 看看。

另外一个中文系的慕课网是台大开放式课程，里头的文科系列很精彩，其中包括白先勇讲的昆曲，还有其他讲员讲的红楼梦，庄子，史记，宋词，日本文学等等。网站是：http://ocw.aca.ntu.edu.tw/ntu-ocw/

有涉猎英文资源的网友可去Coursera, edX, udemy, Future Learning 等英文慕课网。也有关于最新的新冠疫情的探讨课。有了这些网课，人们不必留学也能在网上一窥西方世界的曲线玲珑，真乃快事一件！有了这些资源，我的时间都不够用了。哎，鱼与熊掌~ 好了，下次再写。

新冠疫情的分子层面

近几个月发生的COVID 19 疫情是一种称做冠状病毒（Coronavirus）引起的。2003年的非典疫情也是由同一家族的病毒引起的。2003年非典的病毒（SARS-CoV）和其入侵人体的机制已经被很多人研究了。这里有一篇研究抑制SARS-CoV病毒表面分子的期刊论文，是2013年发表的：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3700180/。其中，科学家们从药物库中筛选出3种化合物，它们在病毒表面毒刺（Spike）和肺细胞的ACE2接受体的接合，或人体宿主细胞蛋白切酶（protease）处理病毒入侵过程，或病毒外壳和肺细胞膜结合时，能起到阻断作用。不过这些抑制剂是抑制SARS-CoV病毒，而非造成2019/2020年的SARS-CoV2(新冠病毒）。却有借鉴作用。

目前，中国有人用高端电子显微镜观察到新冠病毒和肺细胞ACE2接收体(receptor)的结合过程。也有人对历来的冠状病毒的致病机制和分子结构做了综述(http://rs.yiigle.com/CN112309202002/1185236.htm) 。

然而，虽然我们对病毒的认识已经到了分子层面，要成功开发疫苗，或药物，却需要至少1到1年半的时间。希望能在所预测的第2波爆发之前中断病根。宏观而言，有效对抗各类病毒的药物不多。世界卫生组织所列出的四种药物之一，remdesivir, 也是之前用来对抗伊波拉病毒用的。有些国家用对抗艾滋病毒的药物来治疗新冠肺炎。也有人用对抗疟疾的chloroquine来治疗，可是就发生了意外。。因此有效抑制病毒之路，并不能单靠药物。现在各国所做的隔离手法，保持社交距离，勤洗手等等，皆是非药物控制疫情的方法。

路遥遥其修远兮 吾将上下而求索，大家一起努力吧！

Ibu kunyit 黄姜

大概每个星期日，都会在土著市集买一些土鱼来放生。最近，在每次买鱼的档口看到姜类的植物，写着ibu kunyit。直接翻译就叫姜母。据摊主说，ibu kunyit 颜色较黄，或者近橙色。上网搜查后，ibu kunyit 应该是黄姜。和一般用的生姜有所不同。

在马来社会或伊班族群中，黄姜是女性生产后的用物，目的是缩阴。也有治疗私处瘙痒的作用。以现有的生活常识来看，姜类植物常用来治疗伤风，西洋人叫ginger tonic。从这里联想，或许有杀菌的作用，难怪在土著社群中，会用来治疗女性疾病。

据网上文献说，黄姜只有在中国的某些地区或者墨西哥寻获。就不知在婆罗洲土著市场中的ibu kunyit，是不是属于上述的黄姜家族。而在土著社群的用处，也只局限在马来群岛。在其他群族，没有提及相关的疗效。

参考：
1. 女性周报：https://www.mingguanwanita.my/khasiat-kunyit-ramai-dah-tahu-tapi-rahsia-ibu-kunyit-ini-mak-dalam-pantang-kadang-terlepas-pandang/

Hitokuchi Jap Restaurant 一口屋

应该是两年前吧，我在我家附近骑车去买东西时，看到一间日餐店。它开在集装箱改成的小店里。于是便抽空去尝鲜。由于很少吃日餐，于是便点了炸蔬菜（yasai），鲜菇牛肉，腌制小章鱼来尝尝。一吃之下，感觉不错。野菜是蔬菜切丝后油炸而成，配一些青菜叶，淋上一些日式酱料，吃下去不感觉油腻，也没大块难咽之感。鲜菇牛肉既有荤食之美，也有菌菇之鲜。之后陆陆续续有去吃。吃过茶杯蛋，拉面，炸虾，味增汤，咸蛋炸鸡等等。每次发上朋友圈，都有人问在哪里，说卖相不错。和店长交谈之下，知道他们的食材如蚌类是空运进来的。选用的米也是很朴实的日本米。去年开始，有了寿司。味道也不错，而且价钱公道。于是推荐给东马诗巫的朋友。店开在旧的巨人市场（现在的Everwin霸级市场）外面的集装箱店。店名是Hitokuchi Japanese Restaurant。星期三休息。附上几个图和寿司价目表供参考。

Buah Tampoi 单贝果

单贝果，或buah tampoi 是一种产在热带国度如婆罗洲，马来半岛，或苏马特拉的果子。其学名为Baccaurea microcarpa。表皮呈红褐色。剥开来是2到4瓣黄色或白色果肉。入口酸酸甜甜，如恋爱的感觉。在东马诗巫，一公斤6令吉。在西马森美兰要价一公斤RM4。此果还未被商业化生产，所以就在它未成名前先享用一番吧。有土著把它制作成酒。它的营养成分曾被Voon报道过，其中糖分和钾成分很高。

参考：
1. Anim Agro Technology: http://animhosnan.blogspot.com/2013/05/buah-tampoi.html

南洋蛎饼 Oyster Biscuit

海蛎饼在福建福州地区很普遍。在原产地是用新鲜的海蛎做内馅的。到了南洋，内馅已经被其他馅料取代了。在我住的诗巫，当地人用肉碎做内馅，少了来自海的鲜味，却多了不同维度的猪肉味。一片马币80仙，实属平民小吃。除了东马诗巫，西马的爱大华也有此味。

那么做法如何呢？我就截取网上制作海蛎饼的食谱作为参考：
海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦上，在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加一只牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。 因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。还有一种贫民蛎饼，用料简单，没有海蛎，用的是虾米、韭菜、萝卜丝、菜干。

Youtube上有做法教程：https://www.youtube.com/watch?v=Hkpc4vHLB9c
Bilibili上也有做法：https://www.bilibili.com/video/av33225656?from=search&seid=12070567644354161131

虾签 He Qiam

看字眼，大家认为会是什么东东？虾形书签？ 虾形命运签？都不是哦，是马来西亚的一个鲜为人知的土产。源自西马下霹雳峇眼拿督(Bagan Dato)的华人小吃。这个地方就是前副首相的地盘。我在西马工作时，室友就是这个地方的人，农历新年期间就带了这个小吃给大伙品尝。

初看觉得是炸虾饼或鱼饼，只是形状是长型的，尾端稍微尖。一吃之下，才觉其鲜味。回到东马多年后，想起这个小吃，东马又买不到。于是联络了室友，他说寄给我，顿时感到暖心，于是就写了这文，为虾签做个介绍，也回味一下从前工作的霹雳州的风土人情。

话说虾签起初只是Bagan Dato区一般渔村村民做来日常小食的。后来不知道怎么的在中马一带普遍开来。几乎下霹雳人家的主妇都会做，也成为补贴生活的一个生计。现在，霹雳的首府怡保和大马首都吉隆坡在农历年间都有人兜售。只是隔了南中国海，东马人民鲜少知道它。

在峇眼拿督八大渔村，每天有许多渔船出海，生产大量鲜鱼虾。村民于是就地取材，用捕获的鲜虾制作“虾签”。其是用高纯度的虾肉，加上茨粉及调味品制成，压成扁片切成条状晒干。由于鲜虾含量高，吃起来非常鲜甜可口。

虾签用油炸后便会变成“虾饼”，也可以煮汤水当面食吃。近来鲜虾价格渐提高，虾签渐成高档食品，许多外来客都不知道，这些一包包其貌不扬的虾签，其实是上等小食呢。通常买到的虾签，都是装在一包包红色塑料袋内。要吃时，可以拿出来，跟我们吃虾鱼饼片一样，晒晒太阳，或用微波炉烘干。然后放入热油中炸开。现在在Shopee上的网店有售卖，方便了许多，只是邮费也不菲。由于下霹雳人制作它时用足虾馅，因此鲜味十足，身为虾痴的我，因此对此物乐此不疲。各位有空时就尝尝此鲜吧。

有兴趣了解虾签制作的朋友可看看这个youtube视频：https://www.youtube.com/watch?v=Y4kMFhVzSsc

阿渣 Acar

看到这个主题，有些人会不会联想到渣男渣女的代号，嘻嘻。。。不是哦，它是马来西亚或者砂劳越的一道前菜。Acar Sarawak 是具砂劳越风味的腌菜。Acar则有娘惹小前菜的说法。最初的记忆是小时候过农历新年时，吃炸虾饼或炸鱼饼时，家里总会跟着serve这道佐菜。颜色有绿，有橙，有黄。长大在他处过年，才发现原来只有砂劳越才有这款的腌菜。

材料其实也就是黄瓜丝，萝卜丝，辣椒丝，白菜丝混合起来，口味酸甜辣混在一起，口感香脆。腌黄瓜他处也有，就是洋人所说的pickle, 不过各种菜丝混合起来就少见，或许我少见多怪吧。除了配虾饼吃，也有人吃饭粥时配着一起。做法如何呢，我就从网络上截取一道简易的食谱做法给大家参考，现代的有人甚至加了虾米丝进去，所以丰俭由人。

材料：

• 黄瓜 1000g + 1.5tsp 盐
• 红萝卜 450g
• 沙葛 400g
• 黄梨 350g

川烫蔬菜用料：

• 清水 500ml
• 白米醋 300ml
• 白糖 1tsp

辣椒糊材料：

• 辣椒干 20g（热水浸软，沥干去籽）
• 小辣椒 8条
• 小洋葱 150g
• 南姜 20g
• 黄姜粉 10g
• 香茅 3支
• 石蜡果 3粒
• 姜花 1朵

（ 辣椒糊材料全部磨烂成糊状）

辣椒糊调味料：

• 盐 1.5 tsp
• 白糖 120g
• 白米醋 50ml
• 水 1/2杯

• 炒香白芝麻 60g

1. 黄瓜去籽，切成粗条状，放入1.5 tsp的盐搅拌均匀，放置30分钟，让它脱水。然后用水冲洗干净，滴干水。红萝卜和沙葛切粗片，黄梨切块状。
2. 把所有蔬菜，放在强烈太阳底下晒干2-3小时（成脱水状），收起待用。
3. 把川烫蔬菜的材料，放入锅中煮滚，然后个别把每种晒干的蔬菜，放入滚水里烫（少过一分钟），最后把黄梨川烫（3-5秒），沥干水份，待用。
4. 用油把辣椒糊炒香，才加入所有调味料，煮滚（这时可以试试看味道），加入蔬菜拌炒均匀（不要过久，几秒而已），熄火，撒上烤香把芝麻拌均匀。
5. 待凉后，装入干净的玻璃罐里，放在室温12小时，然后才放入冰箱冷藏。(摘自Cass部落格)

参考：

1. Cass的部落格：http://cass-tsl.blogspot.com/2013/11/acar-awak.html

2. Blue Little Kitchen Blogspot: http://bluelittlekitchen.blogspot.com/search/label/%E6%9C%AC%E5%9C%9F%E8%8F%9C%E8%82%B4

Cekor 沙姜

在菜市看到摊主包装成一袋袋的植物，里头带有叶子，根部有小指般粗。马来文叫cekor或cekur。查了一下，原来是人们平时讲的沙姜。学名叫Kaempferia galanga Linn，是一种叫山柰的植物的根部。诗巫这里餐馆会有一道菜肴叫沙姜鸡，据说沙姜炒鸡很配。

据说沙姜是广东人的厨房配料之一。据资料说，沙姜一可行气止痛，二，健脾和胃（促进食欲），三，促进消化（带辛辣味），四，治疗胃寒，心腹冷痛，五，治疗牙痛。

沙姜原产于非洲和热带地区，目前中国南方也有栽种。东南亚人民会把沙姜根的部位去皮，摏碎后配饭吃，其嫩叶被切丝伴以马来盏或其他香料，当做一道小菜。把沙姜切丝后放入米里煮，会使饭香喷喷。

参考：
1. PC Baby 百科：https://baike.pcbaby.com.cn/qzbd/16599.html#ldjc4ta=baby_tbody2
2. Kebuna Putrajaya: https://www.kebuna.com/kedai/produk/anak-pokok-cekor
3. 沙姜食谱：https://www.meishij.net/%E6%B2%99%E5%A7%9C