Bakso 肉酥

肉丸在人们的心中大概是最为平民的食物了。东西方各有不同的做法，大小不一，内馅也不同。在马来西亚和印尼，有种肉丸叫Bakso, 发音是福建话的肉酥。相传是中国南方人带来到东南亚的。在马来西亚，它通常是马来米粉汤，粿条汤的佐料。Bakso由牛肉末配木薯淀粉制成（Bakso sapi），但也有用鸡肉(Bakso ayam)、鱼肉(Bakso ikan) 或虾肉(Bakso udang)末作配料的。依照内馅的不同，也可叫做Bakso beranak(大丸包小丸），bakso telur(蛋肉酥）等等。

在印尼的街头巷尾，都有这小吃的踪影。点餐时，可教sup bakso（肉酥汤），mie bakso (肉酥汤面），bihun bakso （肉酥米粉汤）。烹煮时，小贩先将粉面和Bakso煮熟，然后放入豆芽或绿叶菜，浇上汤汁，最后再洒上香炸蒜蓉和旱芹末。豪华版的Bakso组合中还可以加入鸡蛋，烧卖(siomay)、炸扁食（pangsit goreng）或者鸡肉丝等。马来名字中处处透着福建发音，发源地不言而喻。在马来西亚，通常在马来餐室会有这道小吃。

当你走在街旁或钻入巷弄又感到饥肠辘辘时，不妨试试这味。清欢中带着肉香，Uhmmm。。