十月的稻田

假日，轻松的去城外公园步行。走完后，踏上一条陌生的路。沿路尽是热带树木，到了一个交叉路口，转入。眼前逐渐显出一片片的稻田，绿油油的。

苹果芒

今天在农市里也看到另一种果子，华人摊主说是苹果芒。青皮的，有些长型像芒果，有些作苹果状。摊主说带酸味，配酸梅粉或叄巴吃味道不错。各位若有兴趣知道多一些，可以网上搜搜。在中国南方，东南亚都能生长。拉丁学名为 Mangifera indica L.

这个网站有分享些图片：http://jane-suixinsuoyu.blogspot.com/2014/06/blog-post_19.html

茄子豆 Terung Pipit

今天在农市上看到几篮的青色果子，问摊主叫什么。她说是Terung pipit，英文叫pea eggplant姑且中文就译作茄子豆吧。其学名叫做Solanum torvum, 必达友人叫Tiyung manuk。

茄子豆有很多好处。其树能吸收重金属元素，所以有人把它种在受污染地区。不过在那些地区的茄子豆就不能食用了。

其营养成分如下：水分 89克，蛋白 2克，脂肪 0.1克，碳水化合物 8克，纤维 1克，钙 50毫克，磷 30毫克，铁 2毫克，钾 402 毫克，镁 39毫克，维生素A 750 I.U., 维生素B1 0.08毫克，维生素C 80毫克。

茄子豆树的其中几个品种，含有生物碱成分（solasodin），能被用来生产类固醇。也有人用茄子豆来治疗脚皮破裂，喝茄子豆煮水来清血，减轻疼痛，淡化蛇毒和虫毒，和减轻腹痛。其果若被烧烤后，有人用来治疗牙痛。除此之外，也有人用茄子豆的树根煲水，治疗发烧, 感染和癫痫发作。也有降血压，治疗糖尿和咳嗽的功用。

好吧，说了那么多，究竟有什么科学根据呢？这就留给科学工作者来厘清。。

参考：
1. Info Kesihatan: Terung Pipit: https://sajionline.com.my/info-kesihatan-terung-pipit/
2. 马来文维基：https://ms.wikipedia.org/wiki/Pokok_Terung_Pipit
3. 不只是果子：https://myinfoberita.blogspot.com/2019/06/bukan-sembarang-terung-amalan-memakan.html
4. Edible Wild Plants in Sarawak

吉灵果Jering

在热带的农市中，每年的9月到12月，会发现一种像臭豆(petai)，但颜色却是黑色的果果。土著们称它为jering。它不显眼的坐在摊位上，不留意的话，不会发现它是种食品。它的果实大过臭豆，剥开来里头有一两粒硬壳的果。摊主说要煮过才能食用。其味苦涩，带有呛辣，吃起来有点像脂肪。

我就好奇这种外表不出奇，味道又不是很惹味的果果为何会成为一种食品。年轻人很少会吃它。会吃的人会把它煮过，然后伴以叄巴或马来盏，椰肉，江鱼仔，成为一道小品。为什么会苦呢？因为它含有一种生物碱(alkaloid)。这种生物碱能使人的尿频增多。尿出来的味道也有异味，跟吃了臭豆有一样的效果。然后传言，以少量常服的剂量食用，能减缓糖尿病。它所含的生物碱有中和血糖的作用。这说法有待进一步的科学研究，各位是不是有研发新药的冲动了呢？告诉你，这将会是一条折磨的路，加把劲吧。

不过能确实的是服用吉灵果能减低血压。大概跟他使人排尿的效果有关吧。可是不能服用过多，因其含有的djenkolic acid 或甲烯胱氨酸，一种氨基酸(蛋白的组成分子)。所以有人把这果归类为中毒含毒的食品。食用多的话会肾衰歇，当有状况出现时，就服用大量的清水，这会减缓毒性。科学分析发现这果含有10.5百分比的蛋白，84.1%的碳水化合物，52%的水，1%的灰，0.8%的脂肪和3.6%的纤维。

然后最后提一下吉灵果的学名：Pithecellobium jiringa (Jack) 或 Archidendron jiringa (Jack), 豆科。在马来西亚和印尼的土著中很风行。有人从森林摘取，也有人自家种。

参考：
1. 马来文维基：https://ms.wikipedia.org/wiki/Jering
2. Anim Blogspot: http://animhosnan.blogspot.com/2016/10/jering-dan-kegunaannya.html
3. Voon et al., 1992

江鱼仔，小公鱼，小鱼干。。你那儿叫它做什么？

在南洋，特别是新马，我们从小就在饭桌上品尝到用江鱼仔伴炒的菜肴，比如苋菜炒江鱼仔，或者用它熬煮的汤，其味带鲜甜，咬起来带脆感。它和小虾干，或虾米同类，都在市场有得购入。闽南话它做“kan hu gia”。马来人则叫它做ikan bilis, 也有土著叫它做ikan pusu。在印尼则有ikan teri的名称。若把福建话的gan hu 译作中文，即是公鱼，也有江鱼的意思。我想起广东人把它叫做小公鱼。原来，是异名同鱼啊！

查了维基和百度，公鱼和江鱼的共同属名是 Stolephorus。在南洋，还有另一个属也归为江鱼仔，即Encrasicholina。是一种生活在咸水的小鱼。在海里看到它们时，身带绿蓝色，带有反光条纹的小鱼。身长23公分，嘴里有小牙，嘴巴比鲱鱼子大些。它们一般捕食浮游生物。

江鱼仔是很好的南洋沙拉佐料。尤其是土著，它们喜欢把大葱和辣椒切丝，伴以江鱼仔，有时加些酸酐柠檬汁，就这样成了一般平民的海鲜餐。也有人把榴莲花拌入江鱼仔配饭吃。还有现在逐渐普及的马来椰浆饭，或辣死你妈，也用辣椒江鱼仔，黄瓜片，叄巴，熟蛋作为拌料。在越南，当地人把江鱼仔制成鱼酱，不知和所谓的鱼露是否一样，越南名叫nước mắm，据说是越南的非官方国民酱料。一般上，我们会处理从市场上买回来的江鱼干，把它剥成两半，去掉头和身体内的内脏。然后才煮食。

 

当然，在中华地区，用它做为原料的佳肴不计其数，这有待网友们给与回复了。

参考:
1. 维基：https://ms.wikipedia.org/wiki/Ikan_bilis
2. 百度：https://baike.baidu.com/item/%E5%B0%8F%E5%85%AC%E9%B1%BC

榴莲花

住在砂劳越的人，都知道一道犀鸟乡美食，就是榴莲花。。其他地方的人可能只把它当天然肥。而我们会把榴莲花伴以马来盏或蒜米，炒成一道香味四溢的菜肴。华人或土著都吃，只是吃法不同。伊班人则会用江鱼仔或小鱼干炒它。通常，我们只炒当天收取的榴莲花，隔天或过了几天就会变黄或黑，不再新鲜。而且餐馆很少有这道菜。所以访砂的朋友们，找个寄养家庭来品尝榴莲花吧！

榴莲花炒马来盏食谱：http://www.leesharing.com/durianflowerbelacanrecipe/