吉灵果Jering

在热带的农市中，每年的9月到12月，会发现一种像臭豆(petai)，但颜色却是黑色的果果。土著们称它为jering。它不显眼的坐在摊位上，不留意的话，不会发现它是种食品。它的果实大过臭豆，剥开来里头有一两粒硬壳的果。摊主说要煮过才能食用。其味苦涩，带有呛辣，吃起来有点像脂肪。

我就好奇这种外表不出奇，味道又不是很惹味的果果为何会成为一种食品。年轻人很少会吃它。会吃的人会把它煮过，然后伴以叄巴或马来盏，椰肉，江鱼仔，成为一道小品。为什么会苦呢？因为它含有一种生物碱(alkaloid)。这种生物碱能使人的尿频增多。尿出来的味道也有异味，跟吃了臭豆有一样的效果。然后传言，以少量常服的剂量食用，能减缓糖尿病。它所含的生物碱有中和血糖的作用。这说法有待进一步的科学研究，各位是不是有研发新药的冲动了呢？告诉你，这将会是一条折磨的路，加把劲吧。

不过能确实的是服用吉灵果能减低血压。大概跟他使人排尿的效果有关吧。可是不能服用过多，因其含有的djenkolic acid 或甲烯胱氨酸，一种氨基酸(蛋白的组成分子)。所以有人把这果归类为中毒含毒的食品。食用多的话会肾衰歇，当有状况出现时，就服用大量的清水，这会减缓毒性。科学分析发现这果含有10.5百分比的蛋白，84.1%的碳水化合物，52%的水，1%的灰，0.8%的脂肪和3.6%的纤维。

然后最后提一下吉灵果的学名：Pithecellobium jiringa (Jack) 或 Archidendron jiringa (Jack), 豆科。在马来西亚和印尼的土著中很风行。有人从森林摘取，也有人自家种。

参考：
1. 马来文维基：https://ms.wikipedia.org/wiki/Jering
2. Anim Blogspot: http://animhosnan.blogspot.com/2016/10/jering-dan-kegunaannya.html
3. Voon et al., 1992