在南洋，特别是新马，我们从小就在饭桌上品尝到用江鱼仔伴炒的菜肴，比如苋菜炒江鱼仔，或者用它熬煮的汤，其味带鲜甜，咬起来带脆感。它和小虾干，或虾米同类，都在市场有得购入。闽南话它做“kan hu gia”。马来人则叫它做ikan
bilis, 也有土著叫它做ikan pusu。在印尼则有ikan teri的名称。若把福建话的gan hu
译作中文，即是公鱼，也有江鱼的意思。我想起广东人把它叫做小公鱼。原来，是异名同鱼啊！
查了维基和百度，公鱼和江鱼的共同属名是 Stolephorus。在南洋，还有另一个属也归为江鱼仔，即Encrasicholina。是一种生活在咸水的小鱼。在海里看到它们时，身带绿蓝色，带有反光条纹的小鱼。身长23公分，嘴里有小牙，嘴巴比鲱鱼子大些。它们一般捕食浮游生物。
江鱼仔是很好的南洋沙拉佐料。尤其是土著，它们喜欢把大葱和辣椒切丝，伴以江鱼仔，有时加些酸酐柠檬汁，就这样成了一般平民的海鲜餐。也有人把榴莲花拌入江鱼仔配饭吃。还有现在逐渐普及的马来椰浆饭，或辣死你妈，也用辣椒江鱼仔，黄瓜片，叄巴，熟蛋作为拌料。在越南，当地人把江鱼仔制成鱼酱，不知和所谓的鱼露是否一样，越南名叫nước mắm，据说是越南的非官方国民酱料。一般上，我们会处理从市场上买回来的江鱼干，把它剥成两半，去掉头和身体内的内脏。然后才煮食。
当然，在中华地区，用它做为原料的佳肴不计其数，这有待网友们给与回复了。
参考:
1. 维基：https://ms.wikipedia.org/wiki/Ikan_bilis
2. 百度：https://baike.baidu.com/item/%E5%B0%8F%E5%85%AC%E9%B1%BC
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