Thursday, August 1, 2019

阿邦，来一份砂劳越亚咯炒饭 Nasi Aruk


砂劳越有几道独特的小食，包括鱼麦(Umai), 美莲蕨(paku midin), 竹筒鸡(pansoh ayam), 益母草酒鸡(kacangma) 还有最近才听说的亚咯炒饭(Nasi Aruk)。于是今天，我询问了几间马来茶餐室，只有一间有亚咯炒饭。可见就算在砂劳越本土，也不是每间餐室都有这道小食。这炒饭有个特点，就是只用少量油来炒。而且佐料不华丽，只是用小鱼干，俗称江鱼仔(ikan bilis), 和大葱切丝来炒。其特点是健康，因为少油，而且没有牛肉，鸡肉等其他高热量的佐料。若炒得好的话，其带有慢炒的独特香味，而少了用油爆炒的油腻感。吃进口里，尽是小鱼干的咸香，和配带的叄巴酱料香味，不失为一道美味饭食。若加入玉米豆，青豆，花菇，豆腐干，或者能有不同于一般的马来风味呢~
                               
                                            
at

No comments:

Post a Comment

Subscribe to: Post Comments (Atom)

教育网络化

  自 2020 年 2 月起，全球各地因新冠疫情而进入戒备，居家令和保持社交距离变成新常态。幸运的是，自千禧年起，互联网在全世界普及化，生活的种种都借助网络化之便而换了形式，比如电子购物，在网上缴交水电费，电子图书馆，电子商务等等。 3G, 4G 乃至 5G 电讯网络之崛起，更...

  • 玛尼菜，树仔菜，在你那边叫什么？
    除了 midin 蕨菜外，人们来到婆罗洲不能错过的一道菜是玛尼菜。它在全世界（比如越南，印度，日本，泰国和菲律宾）都有生长，有着不同的名字。在沙巴或马来西亚，人称它为树仔菜。来到砂朥越，砂人叫它玛尼菜，源于它的马来名 sayur manis （意为甜菜）。也有人叫它拉子菜...
  • Cekor 沙姜
    在菜市看到摊主包装成一袋袋的植物，里头带有叶子，根部有小指般粗。马来文叫cekor或cekur。查了一下，原来是人们平时讲的沙姜。学名叫 Kaempferia galanga Linn ，是一种叫山柰的植物的根部。诗巫这里餐馆会有一道菜肴叫沙姜鸡，据说沙姜炒鸡很配。 据说沙姜...
  • 钱辈来鱼 Ikan puyu
    在马来西亚，有一种生命力顽强的河鱼，马来文叫 ikan puyu 。中文别名有很多，比如 攀鲈、步行鱼、过山鲫、巴摩鱼、辟邪鱼、飞鲫、爬树鱼、刺鱼、刺鲫、攀木鱼、攀木鲈、攀山鲈、太阳鱼、海菩萨、海南婆鱼 。而中文学名叫龟壳攀鲈，英文学名是 Anabas testudineus...