马来盏米粉

前不久到诗巫驰名的美丹东升阁吃午餐，原本只想点叻沙或辣死你妈，却在浏览菜单时，发现了一道小品，叫马来盏米粉。于是便叫了一碗试试。烫过后的米粉上面铺了马来盏酱料，然后另加一个荷包蛋。把酱料和米粉拌匀后，吃了起来，味道还不错。

什么是马来盏呢？这里也叫峇拉煎。若有听闻或吃过马来风光的话，其组合就是把空心菜用峇拉煎炒一炒，香味浓郁~ 。马拉盏，在马来西亚、新加坡、印尼地区是常用的调味沾酱，在印尼则被称为“trasi”。其名字可能来自葡萄牙语，而做法跟虾酱、虾膏很相似，皆采用小银虾和盐，经过发酵和太阳曝晒而做成，然后再去掉大部分水分，在钵中舂成酱料后，再度曝晒于阳光下，最后加入辗碎的辣椒、虾米、芝麻或花生，经油炸后完成。由于其口味咸而辣，吃起来相当开胃，人们除了涂抹在菜肴、肉类上食用，也将之用于烹调。

 

搜了一搜，这道小吃源于古晋。他们的做法和诗巫的有些不一样，虽然都是用马来盏做拌料。

在古晋，他们以马来盏熬煮汤头，淋在煮熟的米粉上，再加上黄瓜丝、豆芽、鱿鱼切条、皮蛋，再浇上酱青、白醋、辣椒酱、甜酱等。据说这道食物在古晋市街头不难找到，吃起来有马来盏的咸辣，又有黄瓜、豆芽等的清香与脆爽口感等，极为特别。希望有一天到古晋时，能亲口品尝古晋版的马来盏米粉。